La Quinua y sus orígenes
Viajando y probando es que se puede conocer de "primera mano" la cultura y, por supuesto, la gastronomía de los diferentes lugares.
Durante mi estadía en Ecuador pude comprar quinua por primera vez en los mercados de la preciosa ciudad de Cuenca.
Ya estando en Arequipa, Perú, se convirtió en uno de mis alimentos favoritos, tanto para el desayuno, como para el almuerzo.
Allí fue donde me enteré que la quinua -o quinoa, como también es conocida- se le considera "el grano de oro de los Andes de Sudamérica".
La quinua es una semilla y resulta ser un alimento altamente nutritivo, por lo que ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años.
Es originaria de los Andes de Sudamérica, propiamente de Bolivia, Ecuador y Perú. Más adelante en Colombia comenzaría a cultivarse.
En la cultura Inca era un alimento principal y en la actualidad de sigue consumiendo en toda la región andina.
En los Andes del Perú ha sido cultivada durante miles de años, resalta su importancia cultural y nutricional para las comunidades indígenas de la región.
La quinua como superalimento
La quinoa es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un componente valioso de una dieta equilibrada y saludable.
Además, al consumir quinoa, no solo estás beneficiando tu propia salud, sino también apoyando la sostenibilidad y el comercio de este cultivo ancestral.
Propiedades y Beneficios de la Quinoa
Esta maravillosa semilla es notable por contar con un perfil nutricional impresionante.
Es una de las pocas fuentes vegetales de proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
Además de lo anterior, es rica en fibra, lo que promueve la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Este superalimento también es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc. Estos nutrientes son esenciales para la salud ósea, la función muscular y nerviosa, y el sistema inmunológico.
La quinoa también es baja en calorías y tiene un índice glucémico bajo, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan perder peso o controlar su ingesta de carbohidratos.
Entonces comprendí la importancia de consumir quinoa...
Consideré incorporar rutinariamente la quinoa en mi dieta, ya que me traería numerosos beneficios para la salud.
Además de proporcionar una excelente fuente de proteínas y nutrientes, la quinoa es versátil y fácil de incorporar en una variedad de recetas.
Aprendí a consumirla en batidos, en ensaladas, en sopas y como suplente del arroz blanco, por ejemplo.
Y como la preparo ahora de formas muy variadas y en todas sus formas me parece deliciosa, aquí te dejo una de las recetas que me inventé:
Receta de Ensalada de Quinoa con Vegetales
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de saponina.
2. En una olla, hierve el caldo de verduras y agrega la quinoa. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el pepino, el pimiento rojo, el tomate, la cebolla roja y el cilantro.
4. Aliña la ensalada con el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
5. Sirve la ensalada de quinoa en platos individuales y disfruta de esta deliciosa y nutritiva comida.
También es importante que sepas que hay quinua de varios colores y que igual tienen alto valor nutritivo, sea del color que sea.
Ahora bien... ¿Te imaginas qué hermoso queda un plato servido con la maravillosa quinua de varios colores?
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Un superalimento, la consumo casi a diario y la verdad la recomiendo.
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